Co zrobić z brokułów na obiad? 5 pomysłów Jędrzeja Pietrzaka

Brokuły to prawdziwy skarb w kuchni, a ja osobiście uwielbiam ich wszechstronność! Jeśli szukasz inspiracji na szybkie, sycące i przede wszystkim smaczne obiady, ten artykuł jest właśnie dla Ciebie. Przygotowałem zbiór praktycznych przepisów, które udowodnią, że brokuły mogą zagrać główną rolę w Twoim menu, niezależnie od tego, czy masz mało czasu, czy szukasz czegoś na wyjątkową okazję.

Z mojego doświadczenia wiem, że brokuły to nie tylko smaczny, ale i niezwykle wartościowy składnik diety. Są niskokaloryczne (około 35 kcal na 100g), co czyni je idealnym wyborem dla osób dbających o linię. Co więcej, to prawdziwa bomba witaminowa! Znajdziesz w nich mnóstwo witaminy C, K, A oraz te z grupy B. Są też bogate w potas, wapń i żelazo, a także w błonnik, który wspiera trawienie. Ale to nie wszystko brokuły zawierają sulforafan, silny przeciwutleniacz, któremu przypisuje się potencjalne właściwości antynowotworowe. Warto je jeść!

Aby brokuły zachowały swój piękny, intensywnie zielony kolor i przyjemną chrupkość, kluczowe jest ich prawidłowe przygotowanie. Często widzę, jak ludzie je rozgotowują, tracąc nie tylko teksturę, ale i część wartości odżywczych. Pamiętaj, że krótki czas obróbki to podstawa, jeśli chcesz cieszyć się ich najlepszym smakiem i wyglądem. Oto moje sprawdzone wskazówki:

• Gotuj brokuły krótko, zazwyczaj od 3 do 5 minut. Czas zależy od wielkości różyczek.
• Wodę, w której gotujesz brokuły, koniecznie posól i lekko posłodź. Sól wzmocni smak, a szczypta cukru pomoże zachować intensywny kolor.
• Po ugotowaniu natychmiast zahartuj brokuły w zimnej wodzie (najlepiej z lodem). To zatrzyma proces gotowania i utrzyma ich chrupkość oraz żywy kolor.

Jeśli chodzi o metody przygotowania, to oprócz klasycznego gotowania w osolonej wodzie, bardzo polecam gotowanie na parze. To fantastyczny sposób, aby brokuły zachowały maksimum swoich wartości odżywczych, a jednocześnie były idealnie chrupiące. Para delikatnie je zmiękcza, ale nie wypłukuje witamin. Coraz częściej piekę też brokuły lekko skropione oliwą i przyprawione, stają się lekko karmelizowane i zyskują zupełnie nowy wymiar smaku. To świetna alternatywa dla gotowanych.

Nie marnuj łodygi brokułu! Wiele osób ją wyrzuca, a to błąd. Łodyga jest w pełni jadalna, a do tego bogata w błonnik i ma delikatnie słodkawy smak. Wystarczy, że obierzesz ją z twardej, zewnętrznej skórki, a resztę możesz pokroić w kostkę lub plasterki. Świetnie nadaje się do zup krem, gdzie zagęszcza konsystencję, do placków, surówek, a nawet do dań typu stir-fry. To prosty sposób na niemarnowanie jedzenia i dodanie więcej warzyw do posiłku.

Zupy krem z brokułów: aksamitna przyjemność w mniej niż 30 minut

Zupa krem z brokułów to dla mnie synonim szybkiego i rozgrzewającego obiadu. Jej aksamitna konsystencja i delikatny smak sprawiają, że to danie idealne na każdą porę roku. Co najlepsze, przygotowanie jej zajmuje mniej niż 30 minut, co czyni ją perfekcyjnym wyborem, gdy czas goni, a Ty masz ochotę na coś pożywnego i pysznego.

Przepis na klasyczną, gładką zupę krem z brokułów

Ten przepis to podstawa, którą możesz modyfikować według własnych upodobań. Jest prosty i szybki!

Składniki:

1. 1 duży brokuł (ok. 500g)
2. 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
3. 1 mała cebula
4. 2 ząbki czosnku
5. 100 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego (dla lżejszej wersji)
6. 1 łyżka oliwy z oliwek
7. Sól, świeżo mielony pieprz do smaku
8. Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Brokuł umyj i podziel na mniejsze różyczki. Łodygę obierz z twardej skórki i pokrój w kostkę.
2. Cebulę i czosnek posiekaj drobno.
3. W garnku rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, a następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
4. Dodaj brokuły (różyczki i pokrojoną łodygę) do garnka. Zalej bulionem. Gotuj na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż brokuły będą bardzo miękkie.
5. Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj zupę na gładki krem za pomocą blendera ręcznego.
6. Postaw garnek z powrotem na małym ogniu. Dodaj śmietanę (lub jogurt), mieszając energicznie, aby się nie zwarzyła. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
7. Podawaj od razu. Smacznego!

Pomysły na dodatki, które podkręcą smak zupy krem z brokułów

Dobra zupa krem to jedno, ale odpowiednie dodatki potrafią wynieść ją na zupełnie nowy poziom. Oto moje ulubione:

• Grzanki czosnkowe: Chrupiące kawałki pieczywa, najlepiej smażone na maśle z czosnkiem, to klasyk, który zawsze się sprawdza.
• Prażone pestki: Słonecznik, dynia, sezam prażone na suchej patelni dodają zupie cudownego aromatu i chrupkości.
• Ser pleśniowy: Rozkruszony ser typu lazur lub gorgonzola wspaniale kontrastuje z delikatnością brokułów, dodając pikantnej nuty.
• Parmezan lub inny twardy ser: Starty tuż przed podaniem, rozpływa się w ciepłej zupie, wzbogacając jej smak umami.
• Chrupiący boczek: Usmażony na patelni i pokruszony, to idealny dodatek dla mięsożerców, nadający słoności i tekstury.
• Kropelka oliwy truflowej: Dla prawdziwych smakoszy kilka kropel oliwy truflowej nada zupie luksusowego aromatu.
• Świeże zioła: Posiekana natka pietruszki, koperek czy szczypiorek dodają świeżości i koloru.

Zapiekanki z brokułami: sycące i proste pomysły na rodzinny obiad

Zapiekanki to dla mnie kwintesencja domowego obiadu sycące, rozgrzewające i zazwyczaj bardzo proste w przygotowaniu. Brokuły doskonale sprawdzają się w zapiekankach, dodając im koloru, wartości odżywczych i delikatnej tekstury. To idealne danie na rodzinny obiad, które zadowoli każdego, a do tego można je przygotować wcześniej i tylko odgrzać.

Przepis na zapiekankę makaronową z kurczakiem i brokułami

To jeden z moich ulubionych przepisów na zapiekankę połączenie makaronu, kurczaka i brokułów w kremowym sosie to strzał w dziesiątkę!

Składniki:

1. 300g makaronu (np. penne, rurki)
2. 1 duża pierś kurczaka (ok. 300g)
3. 1 brokuł (ok. 400g)
4. 150g sera żółtego (np. cheddar, gouda)
5. Na sos:
   • 50g masła
   • 2 łyżki mąki pszennej
   • 500 ml mleka
   • Sól, pieprz, gałka muszkatołowa do smaku
6. 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź.
2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie.
3. Pierś kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż na oliwie na złoty kolor.
4. Przygotuj sos beszamelowy: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez 1-2 minuty, aż powstanie zasmażka. Stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
6. W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron, kurczaka, brokuły i połowę startego sera. Zalej sosem beszamelowym i dokładnie wymieszaj.
7. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Posyp pozostałym serem.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ser się rozpuści i ładnie zrumieni.
9. Podawaj gorące.

Przepis na wegetariańską zapiekankę z brokułami, ziemniakami i potrójnym serem

Ta zapiekanka to prawdziwa gratka dla miłośników sera i sycących warzywnych dań. Połączenie ziemniaków, brokułów i trzech rodzajów sera to gwarancja smaku!

Składniki:

1. 500g ziemniaków
2. 1 duży brokuł (ok. 500g)
3. 150g mozzarelli (startej lub w kulce)
4. 100g cheddara (startego)
5. 50g parmezanu (startego)
6. 200 ml śmietany 30% lub 18%
7. 2 jajka
8. 2 ząbki czosnku
9. Sól, pieprz, słodka papryka, szczypta gałki muszkatołowej
10. 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz, pokrój w plasterki (ok. 0,5 cm grubości) i podgotuj w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aby zmiękły, ale pozostały jędrne. Odcedź.
2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie.
3. Czosnek przeciśnij przez praskę.
4. W misce wymieszaj śmietanę, jajka, przeciśnięty czosnek, sól, pieprz, słodką paprykę i gałkę muszkatołową.
5. Naczynie żaroodporne posmaruj oliwą. Układaj warstwami: połowę ziemniaków, połowę brokułów, połowę mieszanki serów (mozzarella + cheddar). Zalej połową sosu śmietanowego.
6. Powtórz warstwy: pozostałe ziemniaki, pozostałe brokuły, reszta mozzarelli i cheddara. Zalej resztą sosu.
7. Wierzch posyp parmezanem.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30-35 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser ładnie się zrumieni i będzie bulgotać.
9. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut przed podaniem.

Chcesz, żeby Twoja zapiekanka miała idealnie chrupiącą serową skórkę? Mam na to prosty trik! Zamiast posypywać całą porcję sera na początku pieczenia, dodaj część sera (np. parmezanu) na około 10-15 minut przed końcem pieczenia. Dzięki temu ser nie przypali się, a zdąży się pięknie roztopić i stworzyć złocistą, chrupiącą warstwę. Możesz też na ostatnie 5 minut włączyć funkcję grillowania w piekarniku, ale uważaj, żeby ser nie spalił się zbyt szybko!

Makaron z brokułami: szybkie dania na zabiegane popołudnia

Makaron z brokułami to dla mnie idealne rozwiązanie, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, smacznego i sycącego po długim dniu. To dania, które zazwyczaj przygotowuję w ekspresowym tempie, często w mniej niż 20-30 minut, co czyni je perfekcyjnymi na zabiegane popołudnia. Brokuły świetnie komponują się z różnymi sosami i dodatkami, dając mnóstwo możliwości kulinarnych.

Przepis na ekspresowy makaron z brokułami w kremowym sosie czosnkowym

Ten przepis to mój absolutny hit na szybki obiad. Proste składniki, minimum wysiłku, a efekt? Pyszny i kremowy makaron!

Składniki:

1. 250g makaronu (np. spaghetti, penne)
2. 1 brokuł (ok. 300g)
3. 3-4 ząbki czosnku
4. 200 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
5. 2 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)
6. 1 łyżka oliwy z oliwek
7. Sól, pieprz do smaku
8. Szczypta płatków chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
2. Brokuł podziel na małe różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie.
3. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
4. Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć czosnek i smaż przez około minutę, aż zacznie pachnieć, ale nie zrumieni się. Jeśli lubisz, dodaj płatki chili.
5. Wlej śmietanę (lub jogurt) na patelnię z czosnkiem. Dodaj parmezan (jeśli używasz) i energicznie mieszaj, aż sos się połączy i lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody z gotowania makaronu.
6. Dodaj ugotowany makaron i brokuły do sosu. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były pokryte sosem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podgrzewaj przez 1-2 minuty, aż wszystko się połączy.
8. Podawaj od razu, posypane świeżo mielonym pieprzem.

Przepis na sycące tagliatelle z boczkiem, brokułami i parmezanem

Jeśli szukasz czegoś bardziej wyrazistego, to połączenie chrupiącego boczku, delikatnych brokułów i słonego parmezanu jest strzałem w dziesiątkę. To danie, które zadowoli nawet największych smakoszy!

Składniki:

1. 300g tagliatelle
2. 1 brokuł (ok. 350g)
3. 150g wędzonego boczku w plastrach
4. 3 ząbki czosnku
5. 50g startego parmezanu + do posypania
6. 2 łyżki oliwy z oliwek
7. Sól, świeżo mielony czarny pieprz
8. Szczypta płatków chili (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Tagliatelle ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania makaronu.
2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie.
3. Boczek pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj.
4. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojony boczek i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiący i złocisty. Wyjmij boczek z patelni i odłóż na bok, pozostawiając wytopiony tłuszcz.
5. Na tej samej patelni, na tłuszczu z boczku, wrzuć posiekany czosnek (i płatki chili, jeśli używasz). Smaż przez około minutę, aż czosnek zacznie pachnieć.
6. Dodaj ugotowane tagliatelle i brokuły na patelnię. Wymieszaj z czosnkiem i tłuszczem.
7. Dodaj starty parmezan i około 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu. Dokładnie wymieszaj, aby ser się rozpuścił i stworzył lekki sos. Jeśli jest zbyt sucho, dodaj więcej wody.
8. Na koniec dodaj chrupiący boczek. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą (boczek jest słony, więc spróbuj najpierw!).
9. Podawaj od razu, posypane dodatkowym parmezanem.

Przepis na brokuły z kurczakiem stir-fry w sosie sojowym podane z makaronem

Stir-fry to fantastyczny sposób na szybki i zdrowy obiad, a brokuły doskonale się w nim sprawdzają. To danie jest pełne smaku i kolorów!

Składniki:

1. 300g piersi kurczaka
2. 1 brokuł (ok. 400g)
3. 200g makaronu azjatyckiego (np. ryżowego, udon)
4. 1 czerwona papryka
5. 1 mała cebula
6. 2 ząbki czosnku
7. 1 cm świeżego imbiru
8. Na sos:
   • 4 łyżki sosu sojowego
   • 2 łyżki octu ryżowego (lub soku z limonki)
   • 1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)
   • 1 łyżeczka cukru (lub miodu)
   • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozpuszczona w 2 łyżkach wody)
9. 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
10. Sezam do posypania (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odcedź.
2. Kurczaka pokrój w cienkie paski. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie.
3. Paprykę pokrój w cienkie paski, cebulę w piórka. Czosnek i imbir drobno posiekaj lub zetrzyj.
4. W miseczce wymieszaj składniki sosu: sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier i rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną.
5. Na dużej patelni lub w woku rozgrzej olej roślinny. Wrzuć kurczaka i smaż na dużym ogniu, aż będzie złocisty i ugotowany (około 3-4 minuty). Wyjmij kurczaka z patelni.
6. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę, paprykę, czosnek i imbir. Smaż przez 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą chrupiące.
7. Dodaj brokuły i usmażonego kurczaka z powrotem na patelnię. Wlej przygotowany sos i szybko wymieszaj. Gotuj przez minutę, aż sos zgęstnieje i pokryje wszystkie składniki.
8. Dodaj ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj.
9. Podawaj od razu, posypane sezamem.

Placki i kotlety brokułowe: chrupiąca alternatywa dla tradycyjnych obiadów

Jeśli szukasz sposobu na przemycenie większej ilości warzyw do diety, zwłaszcza dla dzieci, placki i kotlety brokułowe to strzał w dziesiątkę! Są chrupiące, smaczne i stanowią świetną, zdrową alternatywę dla tradycyjnych mięsnych dań. Można je podawać jako samodzielny obiad z ulubionym sosem, albo jako dodatek do innych potraw.

Przepis na puszyste placki z brokułów

Te placki są tak puszyste i smaczne, że znikają z talerza w mgnieniu oka. Nawet niejadki brokułów je polubią!

Składniki:

1. 1 duży brokuł (ok. 500g)
2. 2 jajka
3. 4-5 łyżek mąki pszennej (lub innej, np. owsianej)
4. 100g startego sera żółtego (np. gouda, mozzarella)
5. 1 mała cebula (drobno posiekana)
6. 2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
7. Sól, pieprz do smaku
8. Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie. Odcedź bardzo dokładnie.
2. Ugotowane brokuły drobno posiekaj nożem lub rozgnieć widelcem. Możesz też użyć blendera, ale tylko na krótką chwilę, żeby nie powstała papka chcemy zachować trochę tekstury.
3. W dużej misce wymieszaj posiekane brokuły, jajka, mąkę, starty ser, posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą. Dopraw solą i pieprzem. Masa powinna być dość gęsta, ale nie zbita.
4. Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj łyżką porcje masy, lekko spłaszczając, formując placki.
5. Smaż placki na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (po około 3-4 minuty z każdej strony).
6. Gotowe placki układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
7. Podawaj ciepłe z ulubionym sosem.

Przepis na wegetariańskie kotlety z brokułów i kaszy jaglanej

Te kotlety to świetny sposób na wykorzystanie kaszy jaglanej i brokułów w jednym, sycącym daniu. Są pełne białka i błonnika, idealne dla wegetarian i nie tylko!

Składniki:

1. 1 brokuł (ok. 400g)
2. 100g kaszy jaglanej
3. 1 jajko
4. 3-4 łyżki bułki tartej (plus do panierowania)
5. 1 mała cebula
6. 2 ząbki czosnku
7. Sól, pieprz, majeranek, słodka papryka do smaku
8. Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w osolonej wodzie (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody) do miękkości. Odstaw do ostygnięcia.
2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie. Odcedź bardzo dokładnie i drobno posiekaj lub rozgnieć widelcem.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj i zeszklij na małej ilości oleju.
4. W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę jaglaną, posiekane brokuły, jajko, bułkę tartą, zeszkloną cebulę z czosnkiem. Dokładnie wyrób masę rękoma.
5. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i słodką papryką. Masa powinna być na tyle zwarta, aby dało się z niej formować kotlety. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj więcej bułki tartej.
6. Z masy formuj niewielkie kotlety. Obtocz je w bułce tartej.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor (po około 4-5 minut z każdej strony).
8. Podawaj ciepłe z ulubionym sosem lub świeżą sałatką.

Pomysły na domowe sosy, które idealnie pasują do brokułowych placków i kotletów

Dobrze dobrany sos potrafi podnieść smak brokułowych placków i kotletów. Oto moje ulubione propozycje, które możesz łatwo przygotować w domu:

• Sos czosnkowy na bazie jogurtu: Wymieszaj jogurt naturalny z przeciśniętym czosnkiem, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem. Lekki i orzeźwiający.
• Sos koperkowy: Wymieszaj śmietanę lub jogurt z dużą ilością świeżego, posiekanego koperku, odrobiną soku z cytryny, solą i pieprzem. Klasyka!
• Sos tzatziki: Starty ogórek (odciśnięty z nadmiaru wody), jogurt grecki, czosnek, oliwa z oliwek, sól i pieprz. Idealny do kotletów.
• Sos pomidorowy z ziołami: Przecier pomidorowy podgrzany z czosnkiem, bazylią, oregano i odrobiną cukru. Świetnie pasuje do brokułowych smaków.
• Majonez ziołowy: Majonez wymieszany ze świeżymi ziołami (np. pietruszka, szczypiorek) i odrobiną musztardy.

Brokuły w roli głównej: gdy warzywo staje się gwiazdą obiadu

Brokuły zbyt często traktowane są jako dodatek, a przecież mają potencjał, by stać się prawdziwą gwiazdą obiadu! Ich delikatny smak i ciekawa tekstura sprawiają, że doskonale sprawdzają się jako baza dla sycących i pełnowartościowych dań. Pokażę Ci, jak wykorzystać brokuły, by zagrały główną rolę na Twoim talerzu, udowadniając, że warzywa mogą być nie tylko zdrowe, ale i niezwykle satysfakcjonujące.

Przepis na brokuły zapiekane z beszamelem i serem

To eleganckie i sycące danie, które udowadnia, że brokuły mogą być naprawdę wykwintne. Kremowy beszamel i roztopiony ser idealnie podkreślają ich smak.

Składniki:

1. 1 duży brokuł (ok. 600-700g)
2. 100g sera żółtego (np. gouda, ementaler)
3. Na sos beszamelowy:
   • 50g masła
   • 2 łyżki mąki pszennej
   • 500 ml mleka
   • Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1. Brokuł podziel na większe różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie. Odcedź bardzo dokładnie.
2. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Przygotuj sos beszamelowy: W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez 1-2 minuty, aż powstanie zasmażka. Stopniowo wlewaj zimne mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
4. Ułoż brokuły w naczyniu żaroodpornym. Zalej je przygotowanym sosem beszamelowym.
5. Posyp obficie startym serem.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 20-25 minut, aż ser się rozpuści i ładnie zrumieni.
7. Podawaj gorące jako danie główne.

Przepis na sałatkę na ciepło z brokułami, jajkiem i chrupiącym boczkiem

Sałatka na ciepło to świetna alternatywa dla tradycyjnych, zimnych sałatek. Połączenie świeżych brokułów, jajek i słonego boczku tworzy sycące i pełnowartościowe danie, które świetnie sprawdzi się na lekki obiad.

Składniki:

1. 1 brokuł (ok. 400g)
2. 3 jajka
3. 100g wędzonego boczku w plastrach
4. 1 mała czerwona cebula
5. Na sos winegret:
   • 3 łyżki oliwy z oliwek
   • 1 łyżka octu balsamicznego (lub soku z cytryny)
   • 1 łyżeczka musztardy Dijon
   • Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj al dente (3-4 minuty), a następnie zahartuj w zimnej wodzie. Odcedź.
2. Jajka ugotuj na twardo (około 7-8 minut od zagotowania wody). Ostudź, obierz i pokrój w ćwiartki.
3. Boczek pokrój w drobną kostkę i usmaż na suchej patelni na chrupiąco. Odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
5. Przygotuj sos winegret: W małej miseczce wymieszaj oliwę, ocet balsamiczny, musztardę, sól i pieprz.
6. W dużej misce delikatnie wymieszaj ciepłe brokuły, jajka, czerwoną cebulę i chrupiący boczek.
7. Polej sałatkę sosem winegret i delikatnie wymieszaj.
8. Podawaj od razu, gdy brokuły są jeszcze ciepłe.

Jeśli chcesz, aby brokuły stanowiły idealny, chrupiący dodatek do mięs i ryb, pamiętaj o kilku kluczowych zasadach. Przede wszystkim, nigdy ich nie rozgotowuj! Krótkie blanszowanie w osolonej i lekko posłodzonej wodzie (3-4 minuty) lub gotowanie na parze to najlepsze metody. Po ugotowaniu zawsze zahartuj je w zimnej wodzie, aby zachowały swój intensywny zielony kolor i jędrną teksturę. Tak przygotowane brokuły wystarczy skropić odrobiną oliwy, posypać solą i pieprzem, a staną się doskonałym, zdrowym i kolorowym uzupełnieniem każdego obiadu.