Pieczarki na obiad: Od klasyki po wege. Szybkie i sycące dania!

Pieczarki to prawdziwy skarb w kuchni wszechstronne, łatwo dostępne i pełne smaku. W tym artykule zabieram Was w kulinarną podróż, prezentując różnorodne przepisy na obiad z pieczarkami, które sprawdzą się zarówno na szybki posiłek w środku tygodnia, jak i na bardziej uroczyste spotkanie rodzinne. Przygotujcie się na solidną dawkę inspiracji!

Dlaczego pieczarki to idealny pomysł na obiad w środku tygodnia?

Dla mnie pieczarki to absolutny faworyt, gdy brakuje czasu, a chcemy zjeść coś smacznego i pożywnego. Ich wszechstronność jest nieoceniona pasują niemal do wszystkiego! Można je dusić, smażyć, piec, faszerować, a ich delikatny, ale wyrazisty smak świetnie komponuje się z wieloma składnikami. Są też łatwo dostępne przez cały rok i stosunkowo niedrogie, co czyni je idealną bazą dla szybkich dań, takich jak makarony czy sosy. Co więcej, pieczarki to niskokaloryczne warzywa, bogate w białko, błonnik oraz witaminy z grupy B i D, co sprawia, że są nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

Jak przygotować pieczarki, by były idealnie podsmażone, a nie podduszone?

Sekret idealnie podsmażonych pieczarek, które są złociste i chrupiące, a nie wodniste i gumowate, leży w kilku prostych zasadach. Zawsze powtarzam moim znajomym, że to właśnie sposób smażenia decyduje o końcowym smaku dania. Nie musimy ich obierać wystarczy dokładnie oczyścić wilgotną ściereczką lub szybko opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.

• Dobrze rozgrzana patelnia: To podstawa! Pieczarki wrzucamy tylko na gorący tłuszcz.
• Odpowiednia ilość tłuszczu: Nie żałujmy go pieczarki lubią masło lub olej, które pomogą im się pięknie zarumienić.
• Smażenie na dużym ogniu: Krótko i intensywnie. Dzięki temu woda szybko odparuje, a pieczarki się podsmażą, zamiast dusić. Smażymy je partiami, jeśli mamy ich dużo, by nie obniżać temperatury patelni.
• Solimy pod koniec: Sól wyciąga wodę, więc dodanie jej na początku sprawi, że pieczarki puszczą sok i będą się dusić. Posólmy je dopiero, gdy już będą złociste.

Klasyka, która zawsze się udaje: Aromatyczny sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy to dla mnie kwintesencja polskiej kuchni i jeden z najbardziej uniwersalnych dodatków. Kremowy, pełen smaku, idealnie pasuje do wielu dań. Pokażę Wam, jak przygotować go w zaledwie kwadrans.

Przepis podstawowy na kremowy sos pieczarkowy gotowy w 15 minut

Składniki:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 18% lub 30%
• 100 ml bulionu warzywnego (lub wody)
• 1 łyżka masła lub oleju
• Sól, świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki do posypania

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej masło lub olej. Wrzuć cebulę i zeszklij ją na złoto. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć.
3. Dodaj pokrojone pieczarki. Smaż na dość dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i ładnie się zarumienią. Pamiętaj, aby posolić je dopiero pod koniec smażenia.
4. Wlej bulion i zagotuj. Zmniejsz ogień i duś przez kilka minut.
5. Dodaj śmietanę, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.

Z czym podawać sos pieczarkowy? Pomysły na idealne dodatki (kluski, placki, kasze)

Ten sos to prawdziwy kameleon pasuje do wszystkiego! Oto moje ulubione połączenia:

• Kluski: Kluski śląskie, kopytka, leniwe pierogi to klasyka, która nigdy się nie nudzi.
• Makaron: Każdy rodzaj makaronu, od spaghetti po penne, świetnie wchłonie kremowy sos.
• Placki ziemniaczane: Chrupiące placki z gęstym sosem to połączenie idealne.
• Kasze: Gryczana, jęczmienna, pęczak dodadzą daniu sytości i ciekawego smaku.
• Ziemniaki: Gotowane, pieczone, puree sos pieczarkowy podniesie ich smak na wyższy poziom.
• Mięsa: Kurczak, schab, polędwiczki wieprzowe sos doskonale uzupełni smak każdego mięsa.

Jak ulepszyć klasyczny sos? Sekrety smaku: tymianek, białe wino, suszone grzyby

Jeśli chcecie nadać sosowi pieczarkowemu jeszcze głębszy i bardziej wyrafinowany smak, mam dla Was kilka sprawdzonych trików:

• Świeże zioła: Dodajcie odrobinę świeżego tymianku lub rozmarynu podczas smażenia pieczarek ich aromat jest obłędny.
• Białe wino: Po podsmażeniu pieczarek wlejcie na patelnię 50 ml wytrawnego białego wina i odparujcie je. To doda sosowi niezwykłej głębi.
• Gałka muszkatołowa: Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej podkreśli kremowość sosu.
• Suszone grzyby: Namoczcie kilka suszonych grzybów (np. borowików), a następnie drobno je posiekajcie i dodajcie do sosu razem z wodą, w której się moczyły. To prawdziwa bomba umami!

Obiad w 30 minut: Dania z kurczakiem i pieczarkami, które pokocha cała rodzina

Kurczak i pieczarki to duet idealny na szybki i smaczny obiad. Te połączenia zawsze się sprawdzają i są lubiane przez wszystkich domowników. U mnie w domu to prawdziwy hit!

Soczysty kurczak w kremowym sosie pieczarkowym przepis krok po kroku

To danie to mój ratunek, gdy mam mało czasu, a chcę zaserwować coś pysznego i sycącego. Całość zajmuje około 30 minut!

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 18% lub 30%
• 100 ml bulionu drobiowego
• 1 łyżka oleju lub masła
• Sól, pieprz, słodka papryka, suszony tymianek
• Świeża natka pietruszki

1. Piersi kurczaka umyj, osusz i pokrój w kostkę lub paski. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej. Wrzuć kurczaka i smaż na złoto z każdej strony. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
4. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę i zeszklij. Dodaj czosnek i pieczarki. Smaż na dużym ogniu, aż pieczarki się zarumienią i odparuje z nich woda. Posól pod koniec.
5. Wlej bulion i zagotuj. Dodaj usmażonego kurczaka i suszony tymianek. Duś przez kilka minut.
6. Wlej śmietanę, dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku.
7. Podawaj z makaronem, ryżem lub ziemniakami, posypane świeżą natką pietruszki.

Kurczak zapiekany z pieczarkami i serem mozzarella prosty hit z piekarnika

Kiedy mam ochotę na coś, co "robi się samo" w piekarniku, ten przepis jest idealny. Kurczak jest soczysty, pieczarki aromatyczne, a ser tworzy pyszną, ciągnącą się pierzynkę. To danie, które zawsze znika z talerzy!

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 1 kulka sera mozzarella (lub 150 g startego żółtego sera)
• 100 ml śmietany 18% lub jogurtu naturalnego
• 1 łyżka oleju
• Sól, pieprz, papryka słodka, oregano

1. Filety z kurczaka umyj, osusz i przekrój wzdłuż na cieńsze plastry. Dopraw solą, pieprzem i papryką.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
4. Naczynie żaroodporne posmaruj lekko olejem. Ułóż na dnie plastry kurczaka.
5. Na kurczaka wyłóż podsmażone pieczarki z cebulą.
6. Śmietanę wymieszaj z odrobiną soli, pieprzu i oregano. Polej nią pieczarki.
7. Na wierzchu ułóż pokrojoną w plastry mozzarellę (lub posyp startym żółtym serem).
8. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni, a kurczak będzie upieczony.

Alternatywa dla kurczaka: Polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie grzybowym

Jeśli szukacie czegoś bardziej wykwintnego, ale wciąż prostego, polecam polędwiczki wieprzowe w aksamitnym sosie pieczarkowym. Delikatne mięso polędwiczek doskonale komponuje się z bogatym, kremowym sosem. Możecie wzbogacić sos o kilka suszonych grzybów, które dodadzą mu głębi. Wystarczy obsmażyć polędwiczki na złoto, a następnie pokroić je w plastry i dusić krótko w sosie przygotowanym na bazie pieczarek, cebuli, bulionu i śmietany. To danie, które z pewnością zachwyci Waszych gości, a jego przygotowanie nie jest wcale skomplikowane.

Makaron i pieczarki: Duet idealny na szybki i sycący posiłek

Makaron z pieczarkami to mój absolutny faworyt, gdy liczy się czas, a ja chcę zjeść coś naprawdę smacznego i sycącego. To połączenie jest po prostu niezawodne!

Ekspresowy makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym bezmięsny klasyk

Ten przepis to dowód na to, że pyszny obiad może być gotowy w mniej niż 20 minut. Idealny na bezmięsny lunch lub kolację!

Składniki:

• 250 g makaronu (np. spaghetti, penne, tagliatelle)
• 300 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 150 ml śmietany 18% lub 30%
• 1 łyżka oleju lub masła
• Sól, pieprz do smaku
• Świeża natka pietruszki lub parmezan do posypania (opcjonalnie)

1. Makaron ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, zachowując około pół szklanki wody z gotowania.
2. W międzyczasie pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej lub masło. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż minutę.
4. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i się zarumienią. Posól pod koniec.
5. Wlej śmietanę i kilka łyżek wody z gotowania makaronu. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
6. Dodaj ugotowany makaron do sosu, dokładnie wymieszaj.
7. Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki lub startym parmezanem.

Tagliatelle z kurczakiem, pieczarkami i szpinakiem pełnowartościowe danie z jednej patelni

Uwielbiam dania, które przygotowuje się na jednej patelni mniej zmywania, a efekt jest zawsze fantastyczny! To tagliatelle to pełnowartościowy posiłek, który łączy w sobie białko z kurczaka, witaminy ze szpinaku i smak pieczarek.

Składniki:

• 200 g tagliatelle
• 1 pierś kurczaka
• 200 g pieczarek
• 100 g świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g suszonych pomidorów w oleju (opcjonalnie)
• 150 ml śmietany 18% lub bulionu
• 1 łyżka oleju
• Sól, pieprz, oregano

1. Makaron ugotuj al dente.
2. Pierś kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem i oregano. Pieczarki pokrój w plasterki, cebulę i czosnek posiekaj. Suszone pomidory pokrój w paski.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej. Smaż kurczaka na złoto, zdejmij z patelni.
4. Na tę samą patelnię wrzuć cebulę, zeszklij. Dodaj czosnek i pieczarki, smaż, aż się zarumienią.
5. Dodaj szpinak i suszone pomidory, duś, aż szpinak zmięknie.
6. Wlej śmietanę lub bulion, dodaj usmażonego kurczaka. Zagotuj, dopraw do smaku.
7. Dodaj ugotowany makaron do sosu i dokładnie wymieszaj. Podawaj od razu.

Wegańska wariacja: Makaron z pieczarkami i mleczkiem kokosowym

Dla tych, którzy unikają produktów odzwierzęcych, mam pyszną wegańską propozycję. Mleczko kokosowe nadaje sosowi kremowości i lekko egzotycznej nuty, która świetnie komponuje się z pieczarkami. To danie jest zaskakująco sycące i pełne smaku.

Składniki:

• 250 g makaronu
• 300 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml mleczka kokosowego (pełnotłustego)
• 100 g świeżego szpinaku lub pokrojonej papryki
• 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
• Sól, pieprz, curry, odrobina świeżego imbiru (opcjonalnie)

Przygotowanie jest bardzo podobne do wersji śmietanowej: smażymy cebulę, czosnek i pieczarki, dodajemy szpinak/paprykę, a następnie zalewamy mleczkiem kokosowym. Doprawiamy curry i imbirem dla azjatyckiej nuty. Na koniec łączymy z ugotowanym makaronem.

Obiad bez mięsa? Odkryj wegetariańską moc pieczarek

Pieczarki to fantastyczny składnik do dań bezmięsnych. Dzięki swojej teksturze i umami potrafią doskonale zastąpić mięso, tworząc sycące i pełne smaku potrawy. Jako Jędrzej Pietrzak, zawsze staram się mieć w zanadrzu kilka wegetariańskich asów w rękawie.

Sycące leczo z pieczarkami, cukinią i papryką jednogarnkowy comfort food

Leczo to dla mnie definicja comfort food rozgrzewające, aromatyczne i pełne warzyw. W wersji z pieczarkami staje się jeszcze bardziej sycące i zyskuje głębszy smak. To idealne danie na chłodniejsze dni.

Składniki:

• 400 g pieczarek
• 1 duża cukinia
• 2 papryki (różne kolory)
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g pomidorów krojonych z puszki (lub 4 świeże pomidory)
• 2 łyżki oleju
• Sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra (opcjonalnie), majeranek
• Świeża natka pietruszki do posypania

1. Pieczarki oczyść i pokrój w ćwiartki. Cukinię i paprykę pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. W dużym garnku lub na głębokiej patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż minutę.
3. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i się zarumienią. Posól pod koniec.
4. Dodaj paprykę i cukinię. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą jędrne.
5. Wlej pomidory z puszki (lub dodaj świeże, obrane i pokrojone pomidory). Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i majerankiem. Jeśli lubisz, dodaj szczyptę papryki ostrej.
6. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż smaki się połączą, a warzywa będą miękkie.
7. Podawaj z pieczywem, ryżem lub po prostu samo, posypane świeżą natką pietruszki.

Pieczarki Portobello faszerowane kaszą gryczaną i warzywami efektowny i zdrowy obiad

Faszerowane pieczarki Portobello to danie, które zawsze robi wrażenie, a jest przy tym niezwykle zdrowe i sycące. Duże kapelusze Portobello świetnie sprawdzają się jako "miseczki" na farsz, a ich mięsista tekstura doskonale imituje mięso.

Składniki:

• 4 duże pieczarki Portobello
• 100 g ugotowanej kaszy gryczanej (lub innej, np. jaglanej)
• 1 mała cebula
• 1/2 papryki
• Garść świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 50 g startego sera żółtego (opcjonalnie, do wersji wegetariańskiej)
• 1 łyżka oleju
• Sól, pieprz, suszone zioła (np. oregano, tymianek)

1. Pieczarki Portobello delikatnie oczyść. Usuń nóżki (możesz je posiekać i dodać do farszu). Wnętrze kapeluszy posmaruj lekko olejem, dopraw solą i pieprzem.
2. Cebulę, czosnek i paprykę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj paprykę i smaż kilka minut.
3. Dodaj posiekane nóżki pieczarek (jeśli używasz) i smaż, aż zmiękną.
4. Do warzyw dodaj ugotowaną kaszę gryczaną i szpinak. Smaż chwilę, aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Jeśli używasz sera, dodaj go teraz i wymieszaj.
5. Napełnij kapelusze Portobello przygotowanym farszem.
6. Ułóż pieczarki w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż pieczarki zmiękną, a farsz się zarumieni.

Złociste placki ziemniaczane podane z gęstym sosem pieczarkowym

Placki ziemniaczane to danie, które uwielbiam od dzieciństwa. Ale zamiast tradycyjnie podawać je z cukrem czy śmietaną, spróbujcie zaserwować je z wcześniej opisanym gęstym, aromatycznym sosem pieczarkowym (przepis znajdziecie w sekcji "Klasyka, która zawsze się udaje: Aromatyczny sos pieczarkowy"). To połączenie chrupiących placków i kremowego sosu to prawdziwa uczta dla podniebienia i stanowi sycący, lubiany przez wszystkich wegetariański obiad.

Pomysły z piekarnika: Zapiekanki, które robią się same

Zapiekanki to idealne rozwiązanie, gdy chcemy przygotować obiad dla całej rodziny, a jednocześnie mieć czas na inne rzeczy. Wystarczy wszystko przygotować, włożyć do piekarnika i pozwolić mu "robić resztę".

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i boczkiem rozgrzewająca klasyka

Ta zapiekanka to prawdziwa klasyka, która rozgrzewa i syci. Połączenie ziemniaków, pieczarek i boczku to gwarancja głębokiego smaku, a serowa pierzynka sprawia, że jest po prostu obłędna. Idealna na rodzinny obiad!

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 300 g pieczarek
• 150 g boczku wędzonego (lub szynki)
• 1 duża cebula
• 200 ml śmietany 30%
• 100 g startego żółtego sera
• 2 łyżki oleju
• Sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w cienkie plasterki. Możesz je lekko podgotować w osolonej wodzie (ok. 5 minut), aby szybciej zmiękły w piekarniku.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i boczek pokrój w kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej. Podsmaż boczek na chrupiąco, zdejmij z patelni. Na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i się zarumienią. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.
4. Naczynie żaroodporne posmaruj lekko olejem. Ułóż warstwę ziemniaków, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Na ziemniakach rozłóż połowę podsmażonych pieczarek z cebulą i połowę boczku.
6. Powtórz warstwy: ziemniaki, pieczarki z cebulą, boczek.
7. Zalej wszystko śmietaną. Posyp startym żółtym serem.
8. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a ser złocisty i roztopiony.

Zapiekanka makaronowa z pieczarkami i brokułami pod serową pierzynką

Ta zapiekanka to świetny sposób na przemycenie warzyw do diety, a jednocześnie stworzenie sycącego i smacznego dania. Połączenie makaronu, pieczarek i brokułów pod kremowym sosem i serową pierzynką to prawdziwy comfort food. Można ją łatwo modyfikować, dodając ulubione warzywa czy kawałki mięsa.

Składniki:

• 300 g makaronu (np. penne, rurki)
• 300 g pieczarek
• 1 mały brokuł
• 1 cebula
• 200 ml śmietany 18% lub sosu beszamelowego
• 100 g startego żółtego sera
• 1 łyżka oleju
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1. Makaron ugotuj al dente. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj na parze lub w osolonej wodzie (ok. 5 minut), aby był lekko chrupiący.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę drobno posiekaj.
3. Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich woda i się zarumienią. Dopraw solą i pieprzem.
4. Wymieszaj ugotowany makaron, pieczarki z cebulą i różyczki brokuła w naczyniu żaroodpornym.
5. Śmietanę dopraw solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Zalej nią makaron z warzywami.
6. Posyp całość startym żółtym serem.
7. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż ser się roztopi i zarumieni.

Kultowe zapiekanki na bagietce z pieczarkami i serem smak, który pamiętasz z dzieciństwa

Kto z nas nie pamięta zapiekanek na bagietce z budek? To szybka, prosta i niezwykle smaczna propozycja na obiad lub przekąskę, która zawsze przywołuje wspomnienia. Ich przygotowanie w domu jest banalnie proste, a smak... po prostu kultowy!

Składniki:

• 1 długa bagietka (lub 2 mniejsze)
• 300 g pieczarek
• 1 mała cebula
• 100 g startego żółtego sera
• 1 łyżka oleju
• Sól, pieprz, suszone oregano
• Ketchup do podania

1. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj. Cebulę drobno posiekaj.
2. Na patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i się zarumienią. Dopraw solą, pieprzem i oregano.
3. Bagietkę przekrój wzdłuż na pół, a następnie na mniejsze kawałki (jeśli wolisz).
4. Na każdą połówkę bagietki nałóż obficie farsz pieczarkowy.
5. Posyp startym żółtym serem.
6. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10-15 minut, aż ser się roztopi i zarumieni, a pieczywo będzie chrupiące.
7. Podawaj od razu z ulubionym ketchupem.

Mniej oczywiste, a równie pyszne: Nietypowe dania z pieczarkami

Pieczarki to nie tylko sosy i zapiekanki! Ich uniwersalność pozwala na tworzenie bardziej wyrafinowanych, a czasem zaskakujących dań. Chcę Wam pokazać, że pieczarki mogą być gwiazdą na talerzu w nieco mniej oczywistych odsłonach.

Aromatyczne risotto z pieczarkami i parmezanem smak Włoch na Twoim talerzu

Risotto to danie, które wymaga nieco uwagi i cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Kremowe, pełne smaku, z idealnie ugotowanym ryżem i aromatem pieczarek to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dla mnie to podróż do Włoch bez wychodzenia z kuchni!

Składniki:

• 300 g ryżu arborio (lub innego do risotto)
• 300 g pieczarek
• 1 duża cebula szalotka (lub zwykła)
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml białego wytrawnego wina
• Ok. 1 litr gorącego bulionu warzywnego
• 50 g startego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz
• Świeża natka pietruszki do posypania

1. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
2. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej oliwę z 1 łyżką masła. Zeszklij cebulę, dodaj czosnek i smaż minutę.
3. Dodaj pieczarki i smaż na dużym ogniu, aż odparuje z nich woda i się zarumienią. Posól pod koniec. Zdejmij pieczarki z patelni i odłóż na bok.
4. Na tę samą patelnię wsyp ryż. Smaż przez 2-3 minuty, mieszając, aż ziarenka staną się szkliste.
5. Wlej białe wino i gotuj, intensywnie mieszając, aż całkowicie odparuje.
6. Stopniowo, po jednej chochli, dodawaj gorący bulion do ryżu, cały czas mieszając. Czekaj, aż każda porcja bulionu zostanie wchłonięta, zanim dodasz kolejną. Trwa to około 18-20 minut.
7. Gdy ryż będzie al dente (miękki na zewnątrz, lekko twardy w środku), dodaj z powrotem pieczarki, pozostałe masło i parmezan. Dokładnie wymieszaj.
8. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Risotto powinno być kremowe i lekko płynne.
9. Podawaj od razu, posypane świeżą natką pietruszki i dodatkowym parmezanem.

Chrupiąca tarta (quiche) z pieczarkami, porem i serem pleśniowym

Tarta to eleganckie danie, które świetnie sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na kolację. Połączenie ziemistych pieczarek, słodkawego pora i wyrazistego sera pleśniowego to prawdziwa gratka dla smakoszy. Kruche ciasto i kremowy farsz tworzą idealną harmonię smaków i tekstur.

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego kruchego ciasta (lub domowe)
• 300 g pieczarek
• 1 duży por (biała i jasnozielona część)
• 1 mała cebula
• 3 jajka
• 200 ml śmietany 30%
• 100 g sera pleśniowego (np. lazur, brie)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Pieczarki, por i cebulę podsmaż, aż zmiękną. Jajka roztrzep ze śmietaną, dopraw solą, pieprzem i gałką. Na podpieczony spód wyłóż warzywa, pokruszony ser pleśniowy, zalej masą jajeczną i zapiekaj, aż tarta będzie złocista i ścięta.

Jak zamienić pieczarki w pyszne kotlety mielone?

Jeśli szukacie wegetariańskiej alternatywy dla tradycyjnych kotletów mielonych, pieczarki sprawdzą się rewelacyjnie! Wystarczy drobno posiekać lub zmielić podsmażone pieczarki z cebulą i czosnkiem, a następnie połączyć je z bułką tartą (namoczoną w mleku lub wodzie), jajkiem i ulubionymi przyprawami (np. majerankiem, papryką, pieprzem ziołowym). Z takiej masy formujemy kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na złoto. Są niezwykle aromatyczne, soczyste i z pewnością zasmakują nawet największym mięsożercom. To kolejny dowód na to, jak wszechstronne są pieczarki w mojej kuchni!